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骨類

骨類

筒子骨
筒子骨
筒子骨
帶肉25％左右后腿骨。
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無頸通排
無頸通排
無頸通排
豬體的整塊排骨，包括頸骨、脊骨、肋排。
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扇骨
扇骨
扇骨
扇骨又稱肩胛骨，表面帶均勻瘦肉，不露骨。
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無頸前排
無頸前排
無頸前排
從第5，6根肋骨間斷體后，前部脊椎骨與胸肋骨連體部位平齊，第一胸椎骨處切去頸骨，修凈內外殘留脂肪、淤血。
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肋排
肋排
肋排
肋排是指豬腹腔靠近肚脯部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。排骨肉層比較厚，并帶有白色軟骨。
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后腿骨
后腿骨
后腿骨
上與尾巴鏈接下與三叉骨鏈接部分就是尾骨，經常食用有益腎壯陽的功效。
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頸骨
頸骨
頸骨
豬頸骨鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。
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脊骨
脊骨
脊骨
脊骨中含有大量的骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓就會被釋放出，骨髓可以用在調味汁，湯或煨菜里。
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帶肉叉骨
帶肉叉骨
帶肉叉骨
與后腿骨相連的髖骨，表面帶有一層均勻的瘦肉，俗稱千斤骨。
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